Pandestegt torskeloin med prosciutto og citron-beurre blanc
Aftensmad
Aftensmad
Mellem
Mellem
50 min.
50 min.
En ret, der passer perfekt, når du vil gøre lidt ekstra ud af aftensmaden. Med prosciutto og citron beurre blanc er den lige så god til weekendhyggen som til gæster, julefrokost eller en middag i juletiden.
Ingredienser
Ovnstegte kartofler
Asparges
Citron beurre blanc
Fremgangsmåde
Trin 1
Tænd ovnen på 220 °C. Halver kartoflerne, og vend dem med olivenolie, salt og peber. Fordel dem på en bageplade, og bag dem i ca. 30 minutter, til de er gyldne og møre.
Trin 2
Mens kartoflerne er i ovnen, går du i gang med saucen. Finhak skalotteløget, og kom det i en lille gryde sammen med hvidvin og hvidvinseddike. Lad det simre ved middel varme, til der er ca. 2–3 spsk. væske tilbage. Sigt løget fra, og stil væsken til side.
Trin 3
Knæk den grove nederste del af aspargeserne af. Læg dem på en bageplade og vend dem med olivenolie, salt og peber. Læg prosciuttoskiverne på bagepapir på samme plade.
Trin 4
For et ekstra løft til resultatet anbefaler vi at salte torskeloinen let og lade den ligge i 5–10 minutter. Skyl saltet af under koldt vand, og tør fisken godt. Dette trin kan udelades. Del torsken i fire portionsstykker, og krydr med peber. Springer du saltningen over, krydrer du fisken med både salt og peber.
Trin 5
Når der er ca. 10 minutter tilbage af kartoflernes stegetid, sætter du asparges og prosciutto i ovnen. Tag prosciuttoen ud efter ca. 5–8 minutter, når den er gylden og sprød. Lad aspargesene stege i ca. 8–10 minutter, til de er møre, men stadig har lidt bid.
Trin 6
Gør saucen færdig. Varm den indkogte væske op ved lav varme, og pisk det kolde smør i lidt efter lidt, indtil saucen er glat og fyldig. Smag til med citronsaft, salt og hvid peber. Hold saucen lun ved meget lav varme. Den må ikke koge.
Trin 7 Varm olivenolie og smør på en stegepande ved middelhøj varme. Steg torsken i ca. 3,5 minutter på den ene side, til den har fået en gylden stegeoverflade. Vend og steg videre i ca. 2 minutter på den anden side. Fisken steger videre lidt, efter den er taget af varmen, så tag den hellere af lidt for tidligt end at give den for meget. Stegetiden kan variere afhængigt af stykkernes tykkelse.
Trin 8 Fordel kartofler og asparges på tallerkenerne, og læg torsken ved siden af. Hæld citron-beurre blanc over, og top med sprød prosciutto og finthakket persille. Server resten af saucen ved siden af.
Trin 1
Tænd ovnen på 220 °C. Halver kartoflerne, og vend dem med olivenolie, salt og peber. Fordel dem på en bageplade, og bag dem i ca. 30 minutter, til de er gyldne og møre.
Trin 2
Mens kartoflerne er i ovnen, går du i gang med saucen. Finhak skalotteløget, og kom det i en lille gryde sammen med hvidvin og hvidvinseddike. Lad det simre ved middel varme, til der er ca. 2–3 spsk. væske tilbage. Sigt løget fra, og stil væsken til side.
Trin 3
Knæk den grove nederste del af aspargeserne af. Læg dem på en bageplade og vend dem med olivenolie, salt og peber. Læg prosciuttoskiverne på bagepapir på samme plade.
Trin 4
For et ekstra løft til resultatet anbefaler vi at salte torskeloinen let og lade den ligge i 5–10 minutter. Skyl saltet af under koldt vand, og tør fisken godt. Dette trin kan udelades. Del torsken i fire portionsstykker, og krydr med peber. Springer du saltningen over, krydrer du fisken med både salt og peber.
Trin 5
Når der er ca. 10 minutter tilbage af kartoflernes stegetid, sætter du asparges og prosciutto i ovnen. Tag prosciuttoen ud efter ca. 5–8 minutter, når den er gylden og sprød. Lad aspargesene stege i ca. 8–10 minutter, til de er møre, men stadig har lidt bid.
Trin 6
Gør saucen færdig. Varm den indkogte væske op ved lav varme, og pisk det kolde smør i lidt efter lidt, indtil saucen er glat og fyldig. Smag til med citronsaft, salt og hvid peber. Hold saucen lun ved meget lav varme. Den må ikke koge.
Trin 7 Varm olivenolie og smør på en stegepande ved middelhøj varme. Steg torsken i ca. 3,5 minutter på den ene side, til den har fået en gylden stegeoverflade. Vend og steg videre i ca. 2 minutter på den anden side. Fisken steger videre lidt, efter den er taget af varmen, så tag den hellere af lidt for tidligt end at give den for meget. Stegetiden kan variere afhængigt af stykkernes tykkelse.
Trin 8 Fordel kartofler og asparges på tallerkenerne, og læg torsken ved siden af. Hæld citron-beurre blanc over, og top med sprød prosciutto og finthakket persille. Server resten af saucen ved siden af.
Tip!
Beurre blanc skal holdes lun og må ikke koge. Bliver saucen for varm, kan den skille.
Du kan koge skalotteløg, hvidvin og eddike ind på forhånd. Pisk smørret i lige før servering, så er der mindre at lave, når gæsterne kommer.
Trin 1
Tænd ovnen på 220 °C. Halver kartoflerne, og vend dem med olivenolie, salt og peber. Fordel dem på en bageplade, og bag dem i ca. 30 minutter, til de er gyldne og møre.
Trin 2
Mens kartoflerne er i ovnen, går du i gang med saucen. Finhak skalotteløget, og kom det i en lille gryde sammen med hvidvin og hvidvinseddike. Lad det simre ved middel varme, til der er ca. 2–3 spsk. væske tilbage. Sigt løget fra, og stil væsken til side.
Trin 3
Knæk den grove nederste del af aspargeserne af. Læg dem på en bageplade og vend dem med olivenolie, salt og peber. Læg prosciuttoskiverne på bagepapir på samme plade.
Trin 4
For et ekstra løft til resultatet anbefaler vi at salte torskeloinen let og lade den ligge i 5–10 minutter. Skyl saltet af under koldt vand, og tør fisken godt. Dette trin kan udelades. Del torsken i fire portionsstykker, og krydr med peber. Springer du saltningen over, krydrer du fisken med både salt og peber.
Trin 5
Når der er ca. 10 minutter tilbage af kartoflernes stegetid, sætter du asparges og prosciutto i ovnen. Tag prosciuttoen ud efter ca. 5–8 minutter, når den er gylden og sprød. Lad aspargesene stege i ca. 8–10 minutter, til de er møre, men stadig har lidt bid.
Trin 6
Gør saucen færdig. Varm den indkogte væske op ved lav varme, og pisk det kolde smør i lidt efter lidt, indtil saucen er glat og fyldig. Smag til med citronsaft, salt og hvid peber. Hold saucen lun ved meget lav varme. Den må ikke koge.
Trin 7 Varm olivenolie og smør på en stegepande ved middelhøj varme. Steg torsken i ca. 3,5 minutter på den ene side, til den har fået en gylden stegeoverflade. Vend og steg videre i ca. 2 minutter på den anden side. Fisken steger videre lidt, efter den er taget af varmen, så tag den hellere af lidt for tidligt end at give den for meget. Stegetiden kan variere afhængigt af stykkernes tykkelse.
Trin 8 Fordel kartofler og asparges på tallerkenerne, og læg torsken ved siden af. Hæld citron-beurre blanc over, og top med sprød prosciutto og finthakket persille. Server resten af saucen ved siden af.
Trin 1
Tænd ovnen på 220 °C. Halver kartoflerne, og vend dem med olivenolie, salt og peber. Fordel dem på en bageplade, og bag dem i ca. 30 minutter, til de er gyldne og møre.
Trin 2
Mens kartoflerne er i ovnen, går du i gang med saucen. Finhak skalotteløget, og kom det i en lille gryde sammen med hvidvin og hvidvinseddike. Lad det simre ved middel varme, til der er ca. 2–3 spsk. væske tilbage. Sigt løget fra, og stil væsken til side.
Trin 3
Knæk den grove nederste del af aspargeserne af. Læg dem på en bageplade og vend dem med olivenolie, salt og peber. Læg prosciuttoskiverne på bagepapir på samme plade.
Trin 4
For et ekstra løft til resultatet anbefaler vi at salte torskeloinen let og lade den ligge i 5–10 minutter. Skyl saltet af under koldt vand, og tør fisken godt. Dette trin kan udelades. Del torsken i fire portionsstykker, og krydr med peber. Springer du saltningen over, krydrer du fisken med både salt og peber.
Trin 5
Når der er ca. 10 minutter tilbage af kartoflernes stegetid, sætter du asparges og prosciutto i ovnen. Tag prosciuttoen ud efter ca. 5–8 minutter, når den er gylden og sprød. Lad aspargesene stege i ca. 8–10 minutter, til de er møre, men stadig har lidt bid.
Trin 6
Gør saucen færdig. Varm den indkogte væske op ved lav varme, og pisk det kolde smør i lidt efter lidt, indtil saucen er glat og fyldig. Smag til med citronsaft, salt og hvid peber. Hold saucen lun ved meget lav varme. Den må ikke koge.
Trin 7 Varm olivenolie og smør på en stegepande ved middelhøj varme. Steg torsken i ca. 3,5 minutter på den ene side, til den har fået en gylden stegeoverflade. Vend og steg videre i ca. 2 minutter på den anden side. Fisken steger videre lidt, efter den er taget af varmen, så tag den hellere af lidt for tidligt end at give den for meget. Stegetiden kan variere afhængigt af stykkernes tykkelse.
Trin 8 Fordel kartofler og asparges på tallerkenerne, og læg torsken ved siden af. Hæld citron-beurre blanc over, og top med sprød prosciutto og finthakket persille. Server resten af saucen ved siden af.
Pandestegt torskeloin med prosciutto og citron-beurre blanc
Ovnstegte kartofler
Asparges
Citron beurre blanc
Trin 1
Tænd ovnen på 220 °C. Halver kartoflerne, og vend dem med olivenolie, salt og peber. Fordel dem på en bageplade, og bag dem i ca. 30 minutter, til de er gyldne og møre.
Trin 2
Mens kartoflerne er i ovnen, går du i gang med saucen. Finhak skalotteløget, og kom det i en lille gryde sammen med hvidvin og hvidvinseddike. Lad det simre ved middel varme, til der er ca. 2–3 spsk. væske tilbage. Sigt løget fra, og stil væsken til side.
Trin 3
Knæk den grove nederste del af aspargeserne af. Læg dem på en bageplade og vend dem med olivenolie, salt og peber. Læg prosciuttoskiverne på bagepapir på samme plade.
Trin 4
For et ekstra løft til resultatet anbefaler vi at salte torskeloinen let og lade den ligge i 5–10 minutter. Skyl saltet af under koldt vand, og tør fisken godt. Dette trin kan udelades. Del torsken i fire portionsstykker, og krydr med peber. Springer du saltningen over, krydrer du fisken med både salt og peber.
Trin 5
Når der er ca. 10 minutter tilbage af kartoflernes stegetid, sætter du asparges og prosciutto i ovnen. Tag prosciuttoen ud efter ca. 5–8 minutter, når den er gylden og sprød. Lad aspargesene stege i ca. 8–10 minutter, til de er møre, men stadig har lidt bid.
Trin 6
Gør saucen færdig. Varm den indkogte væske op ved lav varme, og pisk det kolde smør i lidt efter lidt, indtil saucen er glat og fyldig. Smag til med citronsaft, salt og hvid peber. Hold saucen lun ved meget lav varme. Den må ikke koge.
Trin 7 Varm olivenolie og smør på en stegepande ved middelhøj varme. Steg torsken i ca. 3,5 minutter på den ene side, til den har fået en gylden stegeoverflade. Vend og steg videre i ca. 2 minutter på den anden side. Fisken steger videre lidt, efter den er taget af varmen, så tag den hellere af lidt for tidligt end at give den for meget. Stegetiden kan variere afhængigt af stykkernes tykkelse.
Trin 8 Fordel kartofler og asparges på tallerkenerne, og læg torsken ved siden af. Hæld citron-beurre blanc over, og top med sprød prosciutto og finthakket persille. Server resten af saucen ved siden af.
Pandestegt torskeloin med prosciutto og citron-beurre blanc
Ovnstegte kartofler
Asparges
Citron beurre blanc
Hold skærmen tændt
Flere opskrifter
Tilberedning
& Inspiration
Tilberedning & Inspiration
© ODE AS
CVR-nr. 925 795 488
Hjemmeside lavet af THE FIRM™