Ovnstegt torsk med beurre blanc og porre
Aftensmad
Aftensmad
Mellem
Mellem
45 min.
45 min.
Torsk og beurre blanc er en kombination, der er svær at slå. Det er retten, du serverer, når middagen gerne må være lidt ekstra god, og som hurtigt får gæsterne til at spørge efter opskriften.
Ingredienser
Fremgangsmåde
Trin 1
Varm ovnen op til 150 grader. Drys et jævnt lag salt over Ode torskeloins, og lad dem ligge i 5-8 minutter. Skyl saltet af, dup fisken tør, og skær hver loin i ensartede stykker. Krydr let med peber.
Trin 2
Smør en bageplade eller et ovnfast fad med olie eller smør. Læg torsken på pladen og pensl med lidt olie eller smør.
Trin 3
Finhak skalotteløget og sautér det klart i lidt olie. Tilsæt vin og lad det koge ind til »marmeladekonsistens«. Pisk koldt smør i små tern i, lidt ad gangen, mens du sørger for, at saucen holdes lige under kogepunktet. Spæd med vand, hvis saucen virker meget tyk. Tag gryden af varmen og smag til med salt, peber og lidt citron.
Trin 4
Rens, skyl og skær porren i ensartede stykker. Smørdamp porren i lidt vand og smør, krydr med salt og lidt peber, og kog porren mør og blød, mens væsken koges ind. Rør lidt rundt undervejs, så porren til sidst minder om en kompot.
Trin 5
Bag torsken midt i ovnen i ca. 10 minutter, eller til den flager ved et let tryk. Kernetemperaturen skal være ca. 50-52 °C.
Trin 6
Pisk fløden til blødt skum. Bland rogn og purløg i en skål, hæld saucen over og vend det forsigtigt sammen.
Trin 7
Læg en god skefuld porre på tallerkenen, og top med Ode torskeloin og en dejlig sauce.
Trin 1
Varm ovnen op til 150 grader. Drys et jævnt lag salt over Ode torskeloins, og lad dem ligge i 5-8 minutter. Skyl saltet af, dup fisken tør, og skær hver loin i ensartede stykker. Krydr let med peber.
Trin 2
Smør en bageplade eller et ovnfast fad med olie eller smør. Læg torsken på pladen og pensl med lidt olie eller smør.
Trin 3
Finhak skalotteløget og sautér det klart i lidt olie. Tilsæt vin og lad det koge ind til »marmeladekonsistens«. Pisk koldt smør i små tern i, lidt ad gangen, mens du sørger for, at saucen holdes lige under kogepunktet. Spæd med vand, hvis saucen virker meget tyk. Tag gryden af varmen og smag til med salt, peber og lidt citron.
Trin 4
Rens, skyl og skær porren i ensartede stykker. Smørdamp porren i lidt vand og smør, krydr med salt og lidt peber, og kog porren mør og blød, mens væsken koges ind. Rør lidt rundt undervejs, så porren til sidst minder om en kompot.
Trin 5
Bag torsken midt i ovnen i ca. 10 minutter, eller til den flager ved et let tryk. Kernetemperaturen skal være ca. 50-52 °C.
Trin 6
Pisk fløden til blødt skum. Bland rogn og purløg i en skål, hæld saucen over og vend det forsigtigt sammen.
Trin 7
Læg en god skefuld porre på tallerkenen, og top med Ode torskeloin og en dejlig sauce.
Trin 1
Varm ovnen op til 150 grader. Drys et jævnt lag salt over Ode torskeloins, og lad dem ligge i 5-8 minutter. Skyl saltet af, dup fisken tør, og skær hver loin i ensartede stykker. Krydr let med peber.
Trin 2
Smør en bageplade eller et ovnfast fad med olie eller smør. Læg torsken på pladen og pensl med lidt olie eller smør.
Trin 3
Finhak skalotteløget og sautér det klart i lidt olie. Tilsæt vin og lad det koge ind til »marmeladekonsistens«. Pisk koldt smør i små tern i, lidt ad gangen, mens du sørger for, at saucen holdes lige under kogepunktet. Spæd med vand, hvis saucen virker meget tyk. Tag gryden af varmen og smag til med salt, peber og lidt citron.
Trin 4
Rens, skyl og skær porren i ensartede stykker. Smørdamp porren i lidt vand og smør, krydr med salt og lidt peber, og kog porren mør og blød, mens væsken koges ind. Rør lidt rundt undervejs, så porren til sidst minder om en kompot.
Trin 5
Bag torsken midt i ovnen i ca. 10 minutter, eller til den flager ved et let tryk. Kernetemperaturen skal være ca. 50-52 °C.
Trin 6
Pisk fløden til blødt skum. Bland rogn og purløg i en skål, hæld saucen over og vend det forsigtigt sammen.
Trin 7
Læg en god skefuld porre på tallerkenen, og top med Ode torskeloin og en dejlig sauce.
Trin 1
Varm ovnen op til 150 grader. Drys et jævnt lag salt over Ode torskeloins, og lad dem ligge i 5-8 minutter. Skyl saltet af, dup fisken tør, og skær hver loin i ensartede stykker. Krydr let med peber.
Trin 2
Smør en bageplade eller et ovnfast fad med olie eller smør. Læg torsken på pladen og pensl med lidt olie eller smør.
Trin 3
Finhak skalotteløget og sautér det klart i lidt olie. Tilsæt vin og lad det koge ind til »marmeladekonsistens«. Pisk koldt smør i små tern i, lidt ad gangen, mens du sørger for, at saucen holdes lige under kogepunktet. Spæd med vand, hvis saucen virker meget tyk. Tag gryden af varmen og smag til med salt, peber og lidt citron.
Trin 4
Rens, skyl og skær porren i ensartede stykker. Smørdamp porren i lidt vand og smør, krydr med salt og lidt peber, og kog porren mør og blød, mens væsken koges ind. Rør lidt rundt undervejs, så porren til sidst minder om en kompot.
Trin 5
Bag torsken midt i ovnen i ca. 10 minutter, eller til den flager ved et let tryk. Kernetemperaturen skal være ca. 50-52 °C.
Trin 6
Pisk fløden til blødt skum. Bland rogn og purløg i en skål, hæld saucen over og vend det forsigtigt sammen.
Trin 7
Læg en god skefuld porre på tallerkenen, og top med Ode torskeloin og en dejlig sauce.
Trin 1
Varm ovnen op til 150 grader. Drys et jævnt lag salt over Ode torskeloins, og lad dem ligge i 5-8 minutter. Skyl saltet af, dup fisken tør, og skær hver loin i ensartede stykker. Krydr let med peber.
Trin 2
Smør en bageplade eller et ovnfast fad med olie eller smør. Læg torsken på pladen og pensl med lidt olie eller smør.
Trin 3
Finhak skalotteløget og sautér det klart i lidt olie. Tilsæt vin og lad det koge ind til »marmeladekonsistens«. Pisk koldt smør i små tern i, lidt ad gangen, mens du sørger for, at saucen holdes lige under kogepunktet. Spæd med vand, hvis saucen virker meget tyk. Tag gryden af varmen og smag til med salt, peber og lidt citron.
Trin 4
Rens, skyl og skær porren i ensartede stykker. Smørdamp porren i lidt vand og smør, krydr med salt og lidt peber, og kog porren mør og blød, mens væsken koges ind. Rør lidt rundt undervejs, så porren til sidst minder om en kompot.
Trin 5
Bag torsken midt i ovnen i ca. 10 minutter, eller til den flager ved et let tryk. Kernetemperaturen skal være ca. 50-52 °C.
Trin 6
Pisk fløden til blødt skum. Bland rogn og purløg i en skål, hæld saucen over og vend det forsigtigt sammen.
Trin 7
Læg en god skefuld porre på tallerkenen, og top med Ode torskeloin og en dejlig sauce.
Hold skærmen tændt
Flere opskrifter
Tilberedning
& Inspiration
Tilberedning & Inspiration
© ODE AS
CVR-nr. 925 795 488
Hjemmeside lavet af THE FIRM™