En date behøver ikke at starte med bordbestilling og babysitter. For Knut er det ofte nok at rydde køkkenbordet, dæmpe lyset og lave noget lækkert, når der er blevet ro i huset.

Med børn bliver man god til at bruge de små lommer af tid, man får. En sen middag derhjemme kan være mindst lige så hyggelig som at gå ud, især når maden føles lidt ekstra, siger han.

Som sektionsleder er Knut vant til en travl hverdag. Han kan lide retter, der giver masser af smag uden unødigt besvær. Den thai-pocherede torsk er derfor hurtigt blevet en favorit.

Basen er kokosmælk med løg, hvidløg, ingefær og citrongræs. Når smagene har fået lov til at trække sammen, lægges torskeloinen forsigtigt i gryden. Pak choi kommes i mod slutningen, mens ris, koriander, forårsløg, lime og lidt chiliolie klarer resten.

Det ser imponerende ud på bordet, men er egentlig utrolig nemt at lave. Du behøver ikke stå og holde øje med flere pander samtidig. Det meste klares i én gryde.

Pocheringen er også mere tilgivende, end navnet måske lyder. Kokosmælken skal være varm, men ikke bulderkoge. Så trækker torsken nænsomt, til den er saftig og deler sig i fine flager.

– Jeg kan godt lide, at maden har både varme og friskhed. Ingefær, chili og citrongræs giver masser af smag, mens kokosmælken runder det hele af. Et godt skvæt lime til sidst gør en kæmpe forskel.

For Knut er dette lige tilpas ambitiøst efter sengetid: hurtigt nok til en helt almindelig aften, men godt nok til, at middagen føles som en date.

Det er en af de retter, der smager, som om du har brugt meget mere tid, end du egentlig har. Det er en rigtig fin egenskab på en almindelig hverdagsaften.

Thai-pocheret torsk i kokosmælk med ris og pak choi

Torskeloin simrer nænsomt i en aromatisk kokosmælk med ingefær, citrongræs, hvidløg og chili. Server med jasminris, pak choi, koriander, forårsløg, lime og gerne lidt chiliolie. Opskriften er beregnet til fire personer og tager cirka 30 minutter.

Sådan gør du

Sådan pocherer Knut torsken

1

Lad kokosmælken simre med smagsgiverne først.

2

Skru ned på lav varme, inden torsken lægges i.

3

Kokosmælken skal være varm, men må ikke koge.

4

Lad torsken trække under låg i cirka 5–8 minutter. Den er færdig, når den flager let.

Tilberedning

Sådan pocherer du torsk

Se hele guiden

→

→

Sådan gør du

Sådan pocherer Knut torsken

1

Lad kokosmælken simre med smagsgiverne først.

2

Skru ned på lav varme, inden torsken lægges i.

3

Kokosmælken skal være varm, men må ikke koge.

4

Lad torsken trække under låg i cirka 5–8 minutter. Den er færdig, når den flager let.

Tilberedning

Sådan pocherer du torsk

Se hele guiden

→

→

Sådan gør du

Sådan pocherer Knut torsken

1

Lad kokosmælken simre med smagsgiverne først.

2

Skru ned på lav varme, inden torsken lægges i.

3

Kokosmælken skal være varm, men må ikke koge.

4

Lad torsken trække under låg i cirka 5–8 minutter. Den er færdig, når den flager let.

Tilberedning

Sådan pocherer du torsk

Se hele guiden

→

→