I køkkenet hos Ida er taco en genganger. Det er nemt, hyggeligt og lige tilpas uformelt, når hele familien skal lande efter ugen. Men det sædvanlige hakkekød får ikke altid hovedrollen.

Jeg kan godt lide mad, der er frisk og virkelig lækker, uden at det tager den halve aften. Fisketaco rammer bare plet. Børnene genkender alt tilbehøret, og så får vi voksne lidt mere smag med jalapeño, koriander og lime, siger Ida.

I denne version vendes torskeloinen i tacokrydderi, lidt brun farin og olivenolie, før den steges gylden. Fisken får selskab af sprød rødkål, syltede rødløg og en cremet jalapeñodressing. Alt stilles på bordet i små skåle, så Ida, manden og de tre børn selv kan bygge deres taco, som de vil.

– Det er måske det smarteste ved taco. Ingen behøver have det samme i pandekagen. Jeg fjerner kernerne fra jalapeñoen, når dressingen skal være mild, og sætter i stedet ekstra chili på bordet til dem, der vil have mere bid.

For Ida var det tidligere lidt af en barriere at stege fisk frem for kød. Frygten var den klassiske: at torsken ville blive tør eller falde helt fra hinanden. Løsningen viste sig at være ganske enkel.

Jeg dupper fisken tør først, bruger en middel-varm pande og lader den ligge i fred i ca. 3,5 minutter, til den har fået stegeskorpe. Så er den meget nemmere at vende. Og så holder jeg øje i ca. 2,5 minut mere, for den skal ikke have ret lang tid.

Resultatet er en fredagsmiddag, der føles velkendt, men smager nyt. De syrlige løg og limen frisker op, kålen giver bid, og torsken gør tacoen saftig og mild.

– Det bedste tegn er, når alle bliver siddende for at lave én taco til. Så ved jeg, at middagen har ramt plet.

Fisketaco med rødkål og jalapeñodressing

Torskeloin med tacokrydderi serveres i små tortillas med rødkål, syltede rødløg og en dressing på græsk yoghurt, jalapeño, koriander og lime. Opskriften er til fire personer og tager ca. 30 minutter.

Sådan gør du

Sådan får Ida gylden og saftig torsk

1

Salt torskeloinen på begge sider, og lad den hvile i ca. 5 minutter. Skyl den under rindende vand, og dup torsken tør, før du krydrer den.

2

Varm panden op til middelhøj varme, og brug lidt olie og smør.

3

Steg fisken i ca. 2–3 minutter, før du vender den.

4

Lad stykkernes tykkelse afgøre resten af stegetiden. Fisken er klar, når den flager let.

Tilberedning

Sådan stege torsk

Se hele guiden

→

→

Sådan gør du

Sådan får Ida gylden og saftig torsk

1

Salt torskeloinen på begge sider, og lad den hvile i ca. 5 minutter. Skyl den under rindende vand, og dup torsken tør, før du krydrer den.

2

Varm panden op til middelhøj varme, og brug lidt olie og smør.

3

Steg fisken i ca. 2–3 minutter, før du vender den.

4

Lad stykkernes tykkelse afgøre resten af stegetiden. Fisken er klar, når den flager let.

Tilberedning

Sådan stege torsk

Se hele guiden

→

→

Sådan gør du

Sådan får Ida gylden og saftig torsk

1

Salt torskeloinen på begge sider, og lad den hvile i ca. 5 minutter. Skyl den under rindende vand, og dup torsken tør, før du krydrer den.

2

Varm panden op til middelhøj varme, og brug lidt olie og smør.

3

Steg fisken i ca. 2–3 minutter, før du vender den.

4

Lad stykkernes tykkelse afgøre resten af stegetiden. Fisken er klar, når den flager let.

Tilberedning

Sådan stege torsk

Se hele guiden

→

→