Ovnsbakt torsk med beurre blanc og purre
Middag
Middag
Middels
Middels
45 min
45 min
Torsk og beurre blanc er en kombinasjon det er vanskelig å slå. Dette er retten du serverer når du vil gjøre litt ekstra ut av middagen, og som fort får gjestene til å spørre om oppskriften.
Ingredienser
Fremgangsmåte
Steg 1
Varm ovnen til 150 grader. Dryss et jevnt lag salt over Ode torskeloinene og la dem ligge i 5-8 minutter. Skyll av saltet, klapp fisken tørr og del hver loin i jevne stykker. Krydre lett med pepper.
Steg 2
Smør et stekebrett eller en ildfast form med olje eller smør. Legg torsken på brettet og pensle med litt olje eller smør.
Steg 3
Finhakk sjalottløken og fres den blank med litt olje. Tilsett vin og la det koke inn til «marmeladekonsistens». Visp inn kaldt smør i små terninger, litt etter litt, mens du sørger for at sausen holder seg rett under kokepunktet. Spe med vann hvis sausen virker veldig tykk. Skru av varmen og smak til med salt, pepper og litt sitron.
Steg 4
Rens, skyll og del purren i jevne biter. Smørdamp purren i litt vann og smør, krydre med salt og litt pepper og kok purren mør og bløt samtidig som væsken kokes inn. Rør litt rundt underveis, så purren til slutt ligner en kompott.
Steg 5
Bak torsken midt i ovnen i ca. 10 minutter, eller til den flaker seg ved et lett trykk. Kjernetemperaturen skal være ca. 50-52 °C.
Steg 6
Pisk fløten til myk krem. Bland rogn og gressløk i en skål, hell over sausen og vend det lett sammen.
Steg 1
Varm ovnen til 150 grader. Dryss et jevnt lag salt over Ode torskeloinene og la dem ligge i 5-8 minutter. Skyll av saltet, klapp fisken tørr og del hver loin i jevne stykker. Krydre lett med pepper.
Steg 2
Smør et stekebrett eller en ildfast form med olje eller smør. Legg torsken på brettet og pensle med litt olje eller smør.
Steg 3
Finhakk sjalottløken og fres den blank med litt olje. Tilsett vin og la det koke inn til «marmeladekonsistens». Visp inn kaldt smør i små terninger, litt etter litt, mens du sørger for at sausen holder seg rett under kokepunktet. Spe med vann hvis sausen virker veldig tykk. Skru av varmen og smak til med salt, pepper og litt sitron.
Steg 4
Rens, skyll og del purren i jevne biter. Smørdamp purren i litt vann og smør, krydre med salt og litt pepper og kok purren mør og bløt samtidig som væsken kokes inn. Rør litt rundt underveis, så purren til slutt ligner en kompott.
Steg 5
Bak torsken midt i ovnen i ca. 10 minutter, eller til den flaker seg ved et lett trykk. Kjernetemperaturen skal være ca. 50-52 °C.
Steg 6
Pisk fløten til myk krem. Bland rogn og gressløk i en skål, hell over sausen og vend det lett sammen.
Steg 1
Varm ovnen til 150 grader. Dryss et jevnt lag salt over Ode torskeloinene og la dem ligge i 5-8 minutter. Skyll av saltet, klapp fisken tørr og del hver loin i jevne stykker. Krydre lett med pepper.
Steg 2
Smør et stekebrett eller en ildfast form med olje eller smør. Legg torsken på brettet og pensle med litt olje eller smør.
Steg 3
Finhakk sjalottløken og fres den blank med litt olje. Tilsett vin og la det koke inn til «marmeladekonsistens». Visp inn kaldt smør i små terninger, litt etter litt, mens du sørger for at sausen holder seg rett under kokepunktet. Spe med vann hvis sausen virker veldig tykk. Skru av varmen og smak til med salt, pepper og litt sitron.
Steg 4
Rens, skyll og del purren i jevne biter. Smørdamp purren i litt vann og smør, krydre med salt og litt pepper og kok purren mør og bløt samtidig som væsken kokes inn. Rør litt rundt underveis, så purren til slutt ligner en kompott.
Steg 5
Bak torsken midt i ovnen i ca. 10 minutter, eller til den flaker seg ved et lett trykk. Kjernetemperaturen skal være ca. 50-52 °C.
Steg 6
Pisk fløten til myk krem. Bland rogn og gressløk i en skål, hell over sausen og vend det lett sammen.
Steg 1
Varm ovnen til 150 grader. Dryss et jevnt lag salt over Ode torskeloinene og la dem ligge i 5-8 minutter. Skyll av saltet, klapp fisken tørr og del hver loin i jevne stykker. Krydre lett med pepper.
Steg 2
Smør et stekebrett eller en ildfast form med olje eller smør. Legg torsken på brettet og pensle med litt olje eller smør.
Steg 3
Finhakk sjalottløken og fres den blank med litt olje. Tilsett vin og la det koke inn til «marmeladekonsistens». Visp inn kaldt smør i små terninger, litt etter litt, mens du sørger for at sausen holder seg rett under kokepunktet. Spe med vann hvis sausen virker veldig tykk. Skru av varmen og smak til med salt, pepper og litt sitron.
Steg 4
Rens, skyll og del purren i jevne biter. Smørdamp purren i litt vann og smør, krydre med salt og litt pepper og kok purren mør og bløt samtidig som væsken kokes inn. Rør litt rundt underveis, så purren til slutt ligner en kompott.
Steg 5
Bak torsken midt i ovnen i ca. 10 minutter, eller til den flaker seg ved et lett trykk. Kjernetemperaturen skal være ca. 50-52 °C.
Steg 6
Pisk fløten til myk krem. Bland rogn og gressløk i en skål, hell over sausen og vend det lett sammen.
Steg 1
Varm ovnen til 150 grader. Dryss et jevnt lag salt over Ode torskeloinene og la dem ligge i 5-8 minutter. Skyll av saltet, klapp fisken tørr og del hver loin i jevne stykker. Krydre lett med pepper.
Steg 2
Smør et stekebrett eller en ildfast form med olje eller smør. Legg torsken på brettet og pensle med litt olje eller smør.
Steg 3
Finhakk sjalottløken og fres den blank med litt olje. Tilsett vin og la det koke inn til «marmeladekonsistens». Visp inn kaldt smør i små terninger, litt etter litt, mens du sørger for at sausen holder seg rett under kokepunktet. Spe med vann hvis sausen virker veldig tykk. Skru av varmen og smak til med salt, pepper og litt sitron.
Steg 4
Rens, skyll og del purren i jevne biter. Smørdamp purren i litt vann og smør, krydre med salt og litt pepper og kok purren mør og bløt samtidig som væsken kokes inn. Rør litt rundt underveis, så purren til slutt ligner en kompott.
Steg 5
Bak torsken midt i ovnen i ca. 10 minutter, eller til den flaker seg ved et lett trykk. Kjernetemperaturen skal være ca. 50-52 °C.
Steg 6
Pisk fløten til myk krem. Bland rogn og gressløk i en skål, hell over sausen og vend det lett sammen.
Beholde skjermen på
Flere oppskrifter
Tilberedning
& Inspirasjon
Tilberedning & Inspirasjon
© ODE AS
Org. nr. 925 795 488
Webside laget av THE FIRM™