En date trenger ikke å starte med bordbestilling og barnevakt. For Knut holder det ofte å rydde kjøkkenbenken, dempe lyset og lage noe godt når huset har blitt stille.

Med barn blir man god på å bruke de små lommene av tid man får. En sen middag hjemme kan være minst like hyggelig som å gå ut, særlig når maten føles litt ekstra, sier han.

Som seksjonsleder er Knut vant til en travel hverdag. Han liker retter som gir mye smak uten unødvendig styr. Den thai-posjerte torsken har derfor raskt blitt en favoritt.

Basen er kokosmelk med løk, hvitløk, ingefær og sitrongress. Når smakene har fått trekke sammen, legges torskeloinen forsiktig i kjelen. Pak choi går i mot slutten, mens ris, koriander, vårløk, lime og litt chiliolje gjør resten.

Det ser imponerende ut på bordet, men er egentlig veldig lett å lage. Du trenger ikke stå og passe på flere panner samtidig. Det meste skjer i samme kjele.

Posjeringen er også mer tilgivende enn navnet kan få det til å høres ut. Kokosmelken skal være varm, men ikke fosskoke. Da trekker torsken forsiktig til den er saftig og deler seg i fine flak.

– Jeg liker at maten har både varme og friskhet. Ingefær, chili og sitrongress gir mye smak, mens kokosmelken runder det hele av. En god skvis lime på slutten gjør stor forskjell.

For Knut er dette akkurat passe ambisiøst etter leggetid: raskt nok til en vanlig kveld, men godt nok til at middagen føles som en date.

Det er en av de rettene som smaker som om du har brukt mye mer tid enn du faktisk har. Det er en ganske fin egenskap på en vanlig kveld.

Thai-posjert torsk i kokosmelk med ris og pak choi

Torskeloin trekkes i en aromatisk kokosmelk med ingefær, sitrongress, hvitløk og chili. Server med jasminris, pak choi, koriander, vårløk, lime og gjerne litt chiliolje. Oppskriften er beregnet på fire personer og tar omtrent 30 minutter.

Slik gjør du

Slik posjerer Knut torsken

1

La kokosmelken småkoke med smakstilsetningene først.

2

Skru ned til lav varme før torsken legges i.

3

Kokosmelken skal være varm, men ikke koke.

4

La torsken trekke under lokk i omtrent 5–8 minutter. Den er ferdig når den flaker seg lett.

Tilberedning

Slik posjerer du torsk

Se hele guiden

→

→

Slik gjør du

Slik posjerer Knut torsken

1

La kokosmelken småkoke med smakstilsetningene først.

2

Skru ned til lav varme før torsken legges i.

3

Kokosmelken skal være varm, men ikke koke.

4

La torsken trekke under lokk i omtrent 5–8 minutter. Den er ferdig når den flaker seg lett.

Tilberedning

Slik posjerer du torsk

Se hele guiden

→

→

Slik gjør du

Slik posjerer Knut torsken

1

La kokosmelken småkoke med smakstilsetningene først.

2

Skru ned til lav varme før torsken legges i.

3

Kokosmelken skal være varm, men ikke koke.

4

La torsken trekke under lokk i omtrent 5–8 minutter. Den er ferdig når den flaker seg lett.

Tilberedning

Slik posjerer du torsk

Se hele guiden

→

→