På kjøkkenet hos Ida er taco en gjenganger. Det er enkelt, sosialt og akkurat passe uformelt når hele familien skal lande etter uka. Men den vanlige kjøttdeigen får ikke alltid hovedrollen.

Jeg liker mat som er frisk og skikkelig digg, uten at den krever halve kvelden. Fisketaco treffer veldig godt. Barna kjenner igjen alt rundt, og så får vi voksne litt mer smak med jalapeño, koriander og lime, sier Ida.

I denne varianten vendes torskeloinen i tacokrydder, litt brunt sukker og olivenolje før den stekes gyllen. Fisken får følge av sprø rødkål, syltet rødløk og en kremet jalapeñodressing. Alt settes på bordet i små skåler, så Ida, mannen og de tre barna kan bygge tacoen slik de vil.

– Det er kanskje det smarteste med taco. Ingen trenger å ha det samme i lefsen. Jeg fjerner frøene fra jalapeñoen når dressingen skal være mild, og setter heller ekstra chili på bordet til dem som vil ha mer sting.

For Ida var terskelen tidligere litt høyere for å steke fisk enn kjøtt. Frykten var den klassiske: at torsken skulle bli tørr eller falle helt fra hverandre. Løsningen viste seg å være ganske enkel.

Jeg tørker fisken først, har en middels varm panne og lar den ligge i ro i ca 3,5 minutter til den har fått stekeskorpe. Da er den mye lettere å snu. Og så følger jeg med i ca 2,5 minutt til, for den trenger ikke lang tid.

Resultatet er en fredagsmiddag som føles kjent, men smaker nytt. Den syrlige løken og limen frisker opp, kålen gir tyggemotstand, og torsken gjør tacoen saftig og mild.

– Det beste tegnet er når alle blir sittende og lage én lefse til. Da vet jeg at middagen har truffet.

Fisketaco med rødkål og jalapeñodressing

Torskeloin med tacokrydder serveres i små lefser med rødkål, syltet rødløk og en dressing av gresk yoghurt, jalapeño, koriander og lime. Oppskriften er beregnet på fire personer og tar omtrent 30 minutter.

Slik gjør du

Slik får Ida gyllen og saftig torsk

1

Salt torskeloinen på begge sider og la den hvile i ca. 5 minutter. Skyll av i rennende vann og tørk torsken før du krydrer den.

2

Varm pannen til middels høy varme, og bruk litt olje og smør.

3

Stek fisken i omtrent 2–3 minutter før du snur den.

4

La tykkelsen på stykkene styre resten av steketiden. Fisken er klar når den flaker seg lett.

Tilberedning

Hvordan steke torsk

Se hele guiden

→

→

Slik gjør du

Slik får Ida gyllen og saftig torsk

1

Salt torskeloinen på begge sider og la den hvile i ca. 5 minutter. Skyll av i rennende vann og tørk torsken før du krydrer den.

2

Varm pannen til middels høy varme, og bruk litt olje og smør.

3

Stek fisken i omtrent 2–3 minutter før du snur den.

4

La tykkelsen på stykkene styre resten av steketiden. Fisken er klar når den flaker seg lett.

Tilberedning

Hvordan steke torsk

Se hele guiden

→

→

Slik gjør du

Slik får Ida gyllen og saftig torsk

1

Salt torskeloinen på begge sider og la den hvile i ca. 5 minutter. Skyll av i rennende vann og tørk torsken før du krydrer den.

2

Varm pannen til middels høy varme, og bruk litt olje og smør.

3

Stek fisken i omtrent 2–3 minutter før du snur den.

4

La tykkelsen på stykkene styre resten av steketiden. Fisken er klar når den flaker seg lett.

Tilberedning

Hvordan steke torsk

Se hele guiden

→

→