Slik posjerer du torskeloin

Posjering er en enkel måte å tilberede Ode Torskeloin på. Her trekker fisken i varm væske og blir saftig og smakfull.

Se filmen for hele fremgangsmåten, eller følg stegene under.

Du trenger

Ode Torskeloin
Dyp panne eller kjele
Salt og pepper
Valgfri base: for eksempel fiskekraft, hvitvinskraft, kokosmelk eller vann med urter

Slik gjør du

1. Salt torsken

Salt torskeloinen godt på begge sider og la den hvile i 5–10 minutter.

2. Skyll og tørk

Skyll av saltet og tørk torsken godt med kjøkkenpapir.

3. Del i passende stykker

Del torskeloinen i jevne stykker. Mindre stykker trenger kortere trekketid.

4. Varm opp basen

Kok opp ønsket base og ta kjelen av varmen når den koker. Væsken skal være varm, men ikke koke mens fisken trekker.

5. Legg i torsken

Legg torsken i en dyp panne eller kjele og hell den varme basen over, slik at fisken er godt dekket.

Du kan også legge torsken direkte i den varme basen. Da vil trekketiden gjerne bli litt kortere.

6. La torsken trekke

La torsken trekke i ca. 8–10 minutter, avhengig av størrelsen og tykkelsen på stykkene.

Kokkens tips: Bruk gjerne steketermometer. Ta torsken ut når kjernetemperaturen er rundt 48–50 °C for et saftig resultat.

7. Server

Server torsken med en gang.

Kokkens tips: Posjering kan gjøres i mange ulike baser. Prøv for eksempel fiskekraft, hvitvinskraft, kokosmelk eller vann med friske urter. Fremgangsmåten er den samme.